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    空氣能烘干機臘肉烘干
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    空氣能烘干機臘肉烘干

      詳情說明

      一、臘肉曬干:傳統臘肉生產工藝中存在諸多問題:烘烤溫度恒定而且未考慮環境相對濕度,干燥程序不符合傳熱傳質原理,導致肉表面結膜、結痂,水分很難透過表皮蒸發出效率低,浪費能源,生產周期長,而且影響產品質量。

     

      二、使用臘肉烘干設備:

     

      高效臘肉烘干除濕有最關鍵的三步工藝:

     

      1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發酵過程,保證臘味香味。

     

      2、減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果更好。

     

      3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在10-12個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸最終烘干濕度在17%左右。

     

      熱泵干燥機是一種新型高效率節能干燥機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并大量吸收空氣中的熱能,氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質加熱,如此不斷循環加熱,可以把干燥介質加熱至40℃~85℃。相對于電熱干燥機而言,節約了三分之二的電能。

    日本捰体艺术照
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